“L’Orzét” è un tipico e antico piatto della nostra Heimat, preparato con orzo perlato uno dei cereali che si prestavano all’agricoltura di montagna, e che assieme a verdure tagliate a piccoli cubetti ed allo Speck conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare. Decisamente un piatto più ricco del classico minestrone.

Ingredienti:

-Orzo perlato 150 g

-Carote 1

-Sedano 1

-Porro 1

-Patate 1

-Alloro 2 foglie

-Erba cipollina da tritare

-Pepe nero e sale q.b.

-Burro 40 g

-Olio extravergine d’oliva del Garda 2 cucchiai

-Speck 100 g

-Brodo di carne 1 litro

Procedimento:

Iniziate mondando le verdure (cipolla, carota, sedano, patata) e tagliatele a piccoli quadratini. Ponete il burro in un tegame e quando sarà fuso aggiungete il porro e fatelo appassire; buttate nella pentola anche la carota e il sedano e fate soffriggere per 5 minuti. Aggiungete anche lo Speck a striscioline (o a dadini) e l’orzo, che avrete lavato sotto l’acqua corrente e scolato. Aggiungete 3 o 4 mestoli di brodo di carne all’orzo. Aggiungete quindi le foglie di alloro e lasciate cuocere a fuoco basso fino all’avvenuta cottura dell’orzo, avendo cura di aggiungere quando serve del brodo caldo; 10 minuti prima della fine della cottura aggiungete le patate a dadini.

A cottura avvenuta spegnete il fuoco, pepate, aggiungete l’erba cipollina tritata, l’olio extravergine di oliva e aggiustate di sale.

Servite immediatamente portando in tavola con una generosa grattugiata di formaggio.