…e chi l’ha detto che gli Knödeln/Canederli siano un piatto legato al periodo freddo? Qui al porro e formaggio, conditi con dadolata di pomodori/zucchine/porro e spolverata di formaggio piccante di malga, accompagnati con una bella Schwarzbier del Maso Alpen Stube.

Una ricetta semplicissima, e niente di più adatto per utilizzare eventualmente un eccellenza della nostra Heimat, o per inaugurarne una nuova bottiglia con la quale pasteggiare. Ingredienti per 4 persone: 320 gr di riso per risotti (Carnaroli o Vialone Nano)1 scalogno70 gr di burroOlio EvoBollicine Pedrotti TrentodocBrodo (vegetale o di carne)Trentingrana a piacereSale q.b.Pepe nero…

Oggi prepariamo questa delizia dolce tipica della nostra Heimat. Con la ricetta del Maso Alpen Stube vengono preparati con una pasta frolla speciale e ripieni di marmellata di fragole o di albicocche. Sono senz’altro tra i più famosi biscotti natalizi; gli Spitzbuben si trovano sia a forma del classico biscotto, sia grandi, di forma circolare…

Una ricetta semplice per ricreare gli Schlutzkrapfen, ravioli a mezzaluna ripieni di ricotta e spinaci tipici della nostra Heimat. Ingredienti per la pasta per il ripeno Ingredienti 4 porzioni Preparazione:Tempo di preparazione: 1 hMescolare le due farine, disporle a fontana sulla superficie di lavoro, salarle e praticarvi una buca al centro; versarvi un composto ottenuto…

Una ricetta facile, economica, veloce, squisita, antica. Una prelibatezza di genuinità della nostra Heimat. Ingredienti: 1 kg di rape bianche – 100 g di speck – olio evo del Garda – cumino Preparazione: sbucciate le rape e tagliatele a dadini. Sminuzzate a listarelle lo speck e fatelo soffriggere in una padella capiente con tre cucchiai…

Grazie alla ricetta di Maso Alpen Stube, oggi li prepareremo con gli spinaci: vengono formati con uno strumento apposito che permette di farli cadere direttamente nella pentola di acqua bollente. Per loro natura cuociono molto presto, e vanno trattati con particolare attenzione perché potrebbero sfaldarsi. Ingredienti: Spinaci 280 g- Farina 200 g – Uova 2…

Kaiserschmarrn, IL dessert della nostra Heimat, soffice e irresistibile, arricchita con zucchero a velo e confettura. Perfetto per una colazione speciale o come dolce di fine pasto. Ingredienti: 150 g di farina 00 – 3 uova – 200 ml di latte – 30 g di zucchero semolato – 1 cucchiaino di estratto di vaniglia –…

Uno dei grandi classici della cucina in chiave moderna della nostra Heimat: il risotto mele e speck è un piatto sorprendente e delizioso. La dolcezza delle mele si abbina alla sapidità del formaggio e al gusto affumicato dello speck, creando un connubio equilibrato e irresistibile. Per scegliere le mele adatte al risotto mele e speck,…

Polenta e funghi un piatto eccezionale soprattutto preparata con i funghi porcini e servita caldissima e fumante: la polenta con i funghi è buonissima e piace a tutti. Ingredienti per la polenta: 1 l acqua – 250 g farina di mais – 50 g burro- sale. Per il sugo di funghi: 500 g funghi porcini…

La Torta di grano saraceno (conosciuta anche come Schwarzplententorte) è tra i dolci più buoni mai provati. Una torta farcita con confettura di ribes, senza glutine grazie alla presenza della farina di grano saraceno e delle nocciole; profumata, soffice e non asciutta grazie alla mela grattugiata nell’impasto. E’ una dolce semplice ma allo stesso tempo…

Il risotto al Teroldego è uno dei piatti tradizionali della nostra Heimat, in particolare della valle dell’Adige. Il Teroldego era molto apprezzato in tutto il Tirolo storico e nella corte Imperiale di Vienna: il suo nome deriva da “oro del Tirolo”. Le note agrodolci e fruttate, di colore rosso rubino, infondono gusto e sapore decisi.…

I tortél di patate sono un piatto tipico della nostra Heimat. In pratica sono delle “frittelle di patate”. Con la ricetta del Maso Alpen Stube in Altopiano della Vigolana, i tortél si accompagnano ad affettati e formaggio ed accostate ad un contorno di fagioli con cipolla e ad un’insaltina di cavolo cappuccio tagliato finemente, e -immancabili- sottaceti e…

Si tratta di un piatto molto saporito della cucina tradizionale della nostra Heimat, a base di fagioli borlotti al sugo. Questo piatto è ricco di gusto, sapore, sostanzioso, economico ed è anche molto nutriente e saziante. Accompagnati dalla carne salda ed una buona fetta di polenta sono un piatto unico e completo, oppure accompagnati da…

Anche oggi siamo a proporvi una piatto tipico della nostra Heimat, della nostra terra fra i monti, una ricetta del Maso Alpen Stube in Altopiano della Vigolana: lo smacafam è una torta salata rustica e sostanziosa che appartiene alla nostra tradizione. D’altronde il nome stesso significa “schiaccia fame”: dopo averla provata possiamo garantirvi che lo…

Gli strangolapreti sono una ricetta davvero antica, si tratta di gnocchi davvero speciali a base di pane raffermo e spinaci. Con la ricetta del Maso Alpen Stube in Altopiano della Vigolana, daremo forma a questi morbidi coni, perfetti da servire come primo piatto. La ricetta storica prevedeva molto più pane e meno spinaci. Poi si…

“L’Orzét” è un tipico e antico piatto della nostra Heimat, preparato con orzo perlato uno dei cereali che si prestavano all’agricoltura di montagna, e che assieme a verdure tagliate a piccoli cubetti ed allo Speck conferiscono a questo primo piatto un sapore davvero particolare. Decisamente un piatto più ricco del classico minestrone. Ingredienti: -Orzo perlato…

Ingredienti: -cavolo cappuccio medio-piccolo -150 g di speck a striscioline -1 cucchiaio raso di semi di cumino -olio extravergine di oliva -aceto bianco – sale e pepe nero Preparazione: Prendete il cavolo cappuccio, togliete le foglie esterne e tagliatelo in quattro parti. Levate il torsolo centrale e affettatelo a striscioline fini al coltello o con…

Ingredienti per 12 frittelle – 3 mele Fuji (o Granny Smith) – 75 g di farina di riso – 25 g di farina 0 – 25 ml di birra freddissima – 100 ml di acqua gassata e freddissima – 55 g di albume – 10 g di zucchero semolato – 1 limone biologico (per il…

Della prima ricetta dello Zelten si ha traccia già nel 1700: il nome Zelten deriva dal termine tedesco selten che significa raramente, proprio perché lo zelten veniva ed è preparato una volta all’anno, esclusivamente per Natale. Cominciate l’esecuzione dello zelten con la preparazione della frutta secca: tagliate a listarelle i fichi, a metà l’uva malaga…

Ingredienti: Per preparare il panpepato, iniziare tostando la frutta secca e mettendo in ammollo l’uva passa per almeno 10 minuti. In un piccolo tegame, sciogliere il miele con l’acqua, quando sarà ben sciolto versarlo in una ciotola con il cioccolato. Nella stessa ciotola, aggiungere la frutta secca, tutte le spezie, la farina e l’uva passita.…