Gli “Ambleti” sono delle omelette tipiche della nostra Heimat, che vengono accompagnate da marmellata. Qui nella ricetta del Maso Alpen Stube vengono servite con marmellata di ribes rosso, il piccolo frutto principe dell’Altopiano.

Ingredienti:- 300 gr di farina – 5 dl di latte fresco – 3 uova – sale – 150 gr di marmellata di ribes rosso – olio di semi per friggere

Preparazione:Versare in una terrina la farina, le uova, il latte, aggiungere poco sale e lavorare con la frusta, al fine di amalgamare bene gli ingredienti. Quando si sarà raggiunto un impasto sufficientemente liquido, versare in una padella, preferibilmente di ferro, in poco olio già caldo, una quantità di pastella sufficiente a coprire il fondo, e quindi friggetele da ambo le parti.

Gli ambleti vanno farciti con un abbondante strato di marmellata e arrotolati.

Variante per SAN VALENTINO: lo chef del Maso Alpen Stube consiglia per il 14 febbraio la ricetta degli “Ambleti Eisliebe”: farcite gli ambleti con il gelato alla vaniglia e guarniteli con i frutti di bosco precedentemente scaldati in padella con lo zucchero e il succo del limone. Servire con zucchero a velo e qualche foglia di menta: successo garantito!