Si tratta di un piatto molto saporito della cucina tradizionale della nostra Heimat, a base di fagioli borlotti al sugo. Questo piatto è ricco di gusto, sapore, sostanzioso, economico ed è anche molto nutriente e saziante. Accompagnati dalla carne salda ed una buona fetta di polenta sono un piatto unico e completo, oppure accompagnati da dei piccoli tortéi di patate (come da foto). Qui a seguire la ricetta del Maso Alpen Stube.

Ingredienti : gr.420 di fagioli borlotti cotti – gr.180 di speck – una cipolla dorata- 400 ml sugo di pomodoro – q.b.Sale – olio evo qb – 1 foglia di alloro – mezzo bicchiere di vino bianco secco.

Istruzioni: in una casseruola, rosolate olio, cipolla e la foglia di alloro. Aggiungete quindi lo speck tagliato a striscioline e sfumate con il vino. Una volta che la parte alcolica è evaporata aggiunge i fagioli borlotti. Mescolate bene. Quando sarà tutto ben insaporito, aggiungete il sugo di pomodoro, un pizzico di pepe e aggiustate di sale. Proseguite la cottura a fuoco medio-basso per circa mezz’ora. Se tende ad asciugare aggiungete poca acqua.