I tortél di patate sono un piatto tipico della nostra Heimat. In pratica sono delle “frittelle di patate”. Con la ricetta del Maso Alpen Stube in Altopiano della Vigolana, i tortél si accompagnano ad affettati e formaggio ed accostate ad un contorno di fagioli con cipolla e ad un’insaltina di cavolo cappuccio tagliato finemente, e -immancabili- sottaceti e sottoli.

I tortél sono un piatto molto semplice e veloce da preparare, talmente appetitosi che mettono tutti d’accordo.

Ingredienti: 2 cucchiai d farina – 800 gr di patate – il rosso di un uovo – sale e pepe quanto basta – noce moscata

Preparazione

Lavate e pelate le patate, poi grattugiatele ancora crude con una grattugia a fori larghi, all’interno di una ciotola capiente.

Poiché le patate rilasciano acqua, finito di grattugiarle, sarebbe meglio trasferirle all’interno di un colino a trama fine.

Una volta scolate dall’acqua, rimettete le patate nella ciotola e aggiungete un tuorlo d’uovo, del sale, del pepe, un pizzico di noce moscata e la farina.

Impastate tutti gli ingredienti in modo che si amalgamino bene fino ad ottenere una “pastella” morbida e pesante.

Nel frattempo mettete a scaldare dell’olio di arachidi in una padella.

Quando l’olio sarà caldo, prelevate una porzione di impasto e lavoratela con le mani dandole una forma che ricordi una frittella.

Procedete in questo modo con tutto l’impasto e tuffate i tortél, un po’ per volta, nell’olio bollente,

Non appena i tortel saranno diventati dorati e croccanti da entrambi i lati, scolateli e adagiateli su di un piatto con carta assorbente.

Il piatto è pronto e i tortél di patate possono essere serviti.